検 体 名	１．プレノワール（黒鶏）もも肉（皮つき） ２．プレノワール（黒鶏）むね肉（皮つき）
検査場所	株式会社　日本総合科学　　98NB　0389　R
ブロイラー	科学技術庁資源調査会・編、|四訂日本食品標準成分表|による

もも肉　　　　　　　　　　　　　　　(100g当りの重量)

成　分	プレノワール	ブロイラー	比　較
水分	73.4g	67.1g	109.4%
灰分	0.9g	0.9g	100.0%
脂質	6.7g	14.6g	45.9%
たんぱく質	18.9g	17.3g	111.9%
炭水化物	0.1g	0.1g	100.0%
エネルギー	136kcal	211kcal	64.4%
総コレステロール	86mg	95mg	90.5%

むね肉　　　　　　　　　　　　　　　(100g当りの重量)

成　分	プレノワール	ブロイラー	比　較
水分	71.7g	66.0g	108.6%
灰分	1.0g	0.9g	111.0%
脂質	4.8g	12.3g	39.0%
たんぱく質	22.5g	20.6g	109.2%
炭水化物	0.1g	0.2g	50.0%
エネルギー	133kcal	203kcal	65.5%
総コレステロール	51mg	80mg	63.7%

分析結果から、

�@水分が多いことは、筋繊維が細かいことを意味し、味が保たれています。 　また、肉質が柔らかいのもこのためです。

�A脂質が少なく、高たんぱく低カロリーの肉です。

プレノワール協会